杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 康定木格措(康定木格措游玩需要多长时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房贷款(住房贷款利率下调,已经贷款的怎么调整) - 鸿海伟业生活资讯网
- g2190 - 鸿海伟业生活资讯网
- 吉林的大学的排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国白酒排名(2022中国白酒排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 床垫十大品牌排行榜(中国床垫十大品牌排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 木浴盆(木浴盆漏水怎么处理) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三级特等医院名单 - 鸿海伟业生活资讯网
- 全国艺术类院校排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个税征收标准(个税征收标准2021) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蜂之语蜂蜜(蜂之语蜂蜜皂) - 鸿海伟业生活资讯网
- 清明高速(清明高速免费) - 鸿海伟业生活资讯网
- 宜春美食 - 鸿海伟业生活资讯网
- 苏泊尔燃气灶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国最差的大学(中国最差的大学排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蓝田玉值钱吗(西安蓝田玉值钱吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 冰箱保鲜层温度 - 鸿海伟业生活资讯网
- 放心奶粉(十大放心奶粉排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么清洗冰箱 - 鸿海伟业生活资讯网
- 全国卫生人才网官网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公安局上班时间(公安局上班时间周六上班吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 渝西高铁(渝西高铁最终确定线路图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 联建房(联建房有房产证吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 植绒面料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 飞利浦电水壶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎样查电费余额 - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川省考职位表(2020四川省考职位表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何找装修公司(怎么选装修公司) - 鸿海伟业生活资讯网
- 窗十大品牌(封阳台门窗十大品牌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 叠墅是什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 悬浮窗怎么打开 - 鸿海伟业生活资讯网
- 入园体检(入园体检淋巴细胞百分比偏高) - 鸿海伟业生活资讯网
- 钢结构是什么 - 鸿海伟业生活资讯网
- 药品配送 - 鸿海伟业生活资讯网
- 真空电镀油漆(真空电镀油漆喷薄了会起黑点) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空调漏水(空调漏水是什么原因怎么解决) - 鸿海伟业生活资讯网
- rus - 鸿海伟业生活资讯网
- 寻证易 - 鸿海伟业生活资讯网
- 描述是什么意思(检查描述是什么意思) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1111光棍(1111光棍节寓意) - 鸿海伟业生活资讯网
- 儿童游乐 - 鸿海伟业生活资讯网
- 窗式空调价格(格力窗式空调价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界运动会(世界运动会会徽) - 鸿海伟业生活资讯网
- 铝合金橱柜优缺点(铝合金橱柜好还是木质的橱柜好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电地暖的价格(电地暖价格,电地暖安装多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成考高升本 - 鸿海伟业生活资讯网
- 树德中学光华校区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 广东民办大学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 摆渡人演员表(灵魂摆渡人演员表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 张佑方 - 鸿海伟业生活资讯网
- 山垭口(大冬树山垭口) - 鸿海伟业生活资讯网
- 砂浆密度 - 鸿海伟业生活资讯网
- 高压锅压力 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卡路里瓷砖(卡路里瓷砖价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 市医保 - 鸿海伟业生活资讯网
- x怎么截图(11pro max怎么截图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 附近钓鱼的地方 - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙发宽度(正常沙发宽度) - 鸿海伟业生活资讯网
- 硬币是什么做的(人民币的硬币是什么做的) - 鸿海伟业生活资讯网
- 丁柔 - 鸿海伟业生活资讯网